Tilbake til naturen

Kvister, løv og ugress som ble lagt på komposthaugen i vår ( se 27 juni i tantes hage), er nå resirkulert til kilovis av squash og gresskar. Flere meter med bugnende vekst. Squash er godt både stekt og grillet, men kankskje ikke hver dag. Jeg trenger flere oppskrifter for å kunne bruke av all overfloden. En av oppskriftene jeg nettopp har prøvd er squashkake:

2 dl olje

250 g sukker

3 egg

400 g grovt revet squash

2 ts vaniljesukker

1 ts natron

1 ts salt

2 ts kanel

350 g mel

Blandes og legges i en smurt rundform.
Stek den på 180 grader i 50 minutter.

Oppskriften hadde også med en glasur av 150 g naturell kremost, 350 g melis og litt limesaft, men jeg synes den var veldig god uten glasur også.

Bestemors syltede gresskar

. Første frostnatt nærmer seg, og snart må gresskarene i hus. De har vokst seg store på komposthaugen vi laget til dem i vår. Bestemors oppskrift på syltede gresskar må frem:

1/2 - 3/4 kg gresskar

15 gr hel tørket ingefær

1/4 liter vann

2 dl edikk 7 %

1/2 kg sukker

Skrell og skjær gresskarene i terninger. Kok opp vannet og forvell gresskarbitene. Ta ut gresskarbitene, og ha sukker og edikk i vannet. Kok og skum til laken er klar. Kok gresskarbitene i laken til de er blanke. Litt i gangen. Legg bitene i rene, varme glass. Kok inn sausen 5 -10 minutter, og slå den over gresskarbitene i glassene.

Dele med andre

Økologisk hagebruk er vennlig not naturen, men det er ikke alltid naturen er like vennlig tilbake, noen ganger må du dele med andre. Her har noen småkryp hatt et festnåltid på mine økologiske grønnkål. Får håpe de små krypene ble til en sommerfugl, eller et godt måltid for småfuglene i hagen.

Solbærsaft og englesang

Da jeg tok fram engletrompeten fra kjelleren i vår så den helt død ut, og den oppførte seg slik lenge. Nå etter vel 4 måneder i drivhuset er den høyst levende igjen. Det er nesten så jeg kan høre englesang når jeg går inn dit for å plukke tomater, eller bare for å nyte synet.

Så er solbæra også moden. C-vitaminer rett i munnen. Noen liter går i fryseren. De skal jeg hente fram igjen når svarthyll og svartsurbær har fått første frostnatta, og da blir det laget "mirakelsaft" for å bekjempe vinterforkjølelser med.

Georginer

August er storhetstid for georginene. Frodige og iøyefallende fyller de hagen med farger på sensommeren, og slik holder de sommeren fast i hagerommet til første frostnatt tar dem.

Gjennom den lange vinteren ligger georgineknollene i kasser i den mørke kjelleren og venter på en ny vår. Utrolig at de brune knollene kan inneholde så mye kraft.

Bringebær

Hagen bugner av bringebær. Jeg har to sorter, en gammel sort, liten og søt, og en foredlet sort med store flotte bær, ikke så smakfulle, men gode til saft og syltetøy. Med så stor avling kan jeg unne meg å lage noen porsjoner av eksklusiv "bringebærsirop":

1,5 - 2 kg bringebær
75 cl vin
1 liter sukker pr. liter saft

Legg bærene i en bolle og mos dem. Hell over vin, og la det hele stå svalt i 4 døgn. Sil saften. Kok saften med sukker, skum godt, og fyll på varme rengjorte flasker.

Denne "siropen" kan gjerne drikkes som saft, men den er også veldig fin å lage gele av.

Naturens hage - fjellsommer

Rubus Chamaemorus - molte. Fjellets gull. 6 kilo i fryseren og julekveldsmolta er sikret. 20 varmegrader og sol. Ferie og myggstikk.