Jordskokkoppskrift

11 mai la jeg ut bilder av jordskokken som skulle i jorda. Nå har de kommet opp og står i stram givakt bortover raden. Jeg fikk spørsmål om hvordan jeg spiser dem. Her kommer oppskriften på en jordskokksuppe til 4 personer:
4 - 5 jordskokk
1 løk
1 ss olivenolje
grønnsakkraft
1 dl hvitvin
2 dl kremfløte
presset sitron
persille
Skrell jordskokker og skjær dem i skiver. Hakk løken fint. Varm oljen i en gryte og stek raskt grønnsakene i ca 2 minutter. Tilsett hvitvin og grønnsakskraft til det dekker jordskokkene. Kok suppen under lokk ved svak varme i ca. 20 minutter, til jordskokkene er møre. Tilsett fløten og kjør suppen glatt med stavmikser. Smak til med sitronkraft og dryss persille på toppen. Server gjerne med jordskokkchips.