Hylleblomst og mirakelmedisin

Svarthyll, Sambucus Nigra, treet som kan brukes til mange gode formål. Plantet ved hushjørnet ble det i gamle dager fortalt at det beskytter mot onde ånder. Blomsten kan lages til te som hjelper mot begynnende forkjølelse, og til hylleblomstsaft som er en herlig drikk på varme sommerdager. Seint på høsten blir bærene kanskje modne, og kan saftes til en saft som gjerne kan kalles mirakelsaft. Den er ypperlig til å styrke imunforsvaret og jage vinterforkjølelsene. Ikke minst er treet praktfullt å se på, spesielt under blomstringen først i juli.

Nå ligger en stor samling hylleblomster til forsiktig tørking i varmluftsovnen, og en stor porsjon blomster er forberedt til saft. Det finnes flere gode oppskrifter på hylleblomstsaft, her er en av dem:

40 klaser svarthyllblomster legges lagvis med

3 sitroner og

1 kg rabarbra

dryss over 1 pakke vinsyre

1,8 kg sukker løses opp i

2 liter vann og kjøles litt før det slås over blandingen

Dekk over og la stå kaldt i 4 døgn. Siles og fryses.

(Unngå å få med blad, stilker og greiner, de kan gi deg vondt i magen)

Tomat

Det er 11 juli, og jeg kan høste inn de første tomatene etter en kald forsommer. Nå er det snart mange nok til å lage verdens beste tomatsalat:

Legg lagvis:
5 tomater skåret i tynne skiver
2 sjalottløk finhakket. (Kan godt bruke annen løk også)
2 ss hakket basilikum

Lag dressing og hell over:
1 ts grov sennep
1 ss balsamicoeddik
3 ss olje
3 ss vann
2 ts sukker
1 krm pepper
2 krm salt

Salaten blir best når den har stått en liten stund før den serveres.

Rabarbragleder

Sol over Trøndelag:) og rabarbrakake med krem.

- pisk eggedosis av 2,5 dl sukker og 2 store egg

- smelt 60 gram smør og bland i 1 dl melk

- 3 dl hvetemel og 1,5 ts bakepulver blandes

Bland alt i en bolle og hell røren i en smurt rundform (24 cm)
- 2 fine rabarbrastilker kuttes i biter og legg dem oppå/opp i røren

Stek 30 - 40 minutter nederst i ovnen ved 200 grader.

Spises med pisket krem, mens du sitter i kveldssol i hagen og nyter duften av syriner og nattfiol.

Gullskogen

Like ved tantes hage ligger en gullskog. Gullporten er åpen er kort tid hvert år, og du kan gå under hvelvinger i regn av gull. Men pass opp for tre små bjørner som har lyst på grøt....

Hav og have

En stille kveldstund i haven, og Christian Radich glir majestetisk forbi. Det er ikke hver kveld at opplevelsen av hav og have kommer så tett på hverandre. Etter den kaldeste juni på 50 år har det nå blitt juli, og vi kan endelig kjenne sommerfølelsen.

Jordskokkoppskrift

11 mai la jeg ut bilder av jordskokken som skulle i jorda. Nå har de kommet opp og står i stram givakt bortover raden. Jeg fikk spørsmål om hvordan jeg spiser dem. Her kommer oppskriften på en jordskokksuppe til 4 personer:
4 - 5 jordskokk
1 løk
1 ss olivenolje
grønnsakkraft
1 dl hvitvin
2 dl kremfløte
presset sitron
persille
Skrell jordskokker og skjær dem i skiver. Hakk løken fint. Varm oljen i en gryte og stek raskt grønnsakene i ca 2 minutter. Tilsett hvitvin og grønnsakskraft til det dekker jordskokkene. Kok suppen under lokk ved svak varme i ca. 20 minutter, til jordskokkene er møre. Tilsett fløten og kjør suppen glatt med stavmikser. Smak til med sitronkraft og dryss persille på toppen. Server gjerne med jordskokkchips.

Vaid og blåfarge

En gammel kulturplante som nå nesten er gått i glemmeboken er Vaid. En høyreist toårig vekst med gule blomster og stor frøsetting. Her har den sådd seg ved garasjeveggen. Planten ble brukt til plantefarging og gav en fin blå farge. Vaid ble eksportert fra Skandinavia til kontinentet, men denne handelen ble utkonkurrert av indigo når denne kom på markedet. Det var den store bladrosetten som kommer det andre vekståret som ble brukt til fargingen.